Cắt ngay khi vừa rời bếp làm nước thịt chảy hết ra đĩa, chi tiết này được mô phỏng trong các bản nấu ăn chân thực.

        Mỗi lần lấy nguyên liệu là một chuyến đi, khoảng cách nhỏ nhân với số lần lấy tạo ra khác biệt lớn trong một ca.

Nhập hàng vào đầu ca rẻ hơn nhập giữa ca.

Rửa bát là nút thắt ở các quán nhỏ.

        Dầu chiên dùng lại nhiều lần bị trừ điểm.

Chuẩn bị sẵn đồ uống trong lúc chờ món chính chín tận dụng được thời gian chết, thay vì đứng nhìn đồng hồ đếm ngược.

Vật phẩm phục vụ tức thì bỏ qua bước nấu.

Chiên trong dầu quá lâu làm món ăn cháy đen, mất điểm phục vụ.

Dùng đúng lúc nhiều khách cùng sắp hết kiên nhẫn cứu được cả màn, còn dùng bừa đầu màn thì gần như lãng phí.

Thịt trước rau sau giữ được vị nước dùng, làm ngược lại khiến nước lẩu bị nhạt và điểm món giảm xuống.